Last Updated on 28 augustus 2023 by M.G. Sulman
Knolselderij is een groente die behoort tot de schermbloemenfamilie. Het is een wortelgroente met een scherp, pittig en nootachtig aroma. Knolselderij bevat verschillende vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C, vitamine K, foliumzuur, kalium en calcium. Knolselderij is verwant aan selderij en bleekselderij. Het is gezond en geneeskrachtig! Knolselderij kan rauw worden gegeten, of gekookt of gestoofd. Het kan worden gebruikt in salades, soepen, stamppotten en andere gerechten. Probeer het eens in een salade met appel en rozijnen, of gebruik het om een stamppot te maken met aardappelen, wortels en uien.
Wat is knolselderij?
Knolselderij is de stevige knol van de selderijplant. De knol heeft een diameter van zo’n 10 cm.
Knolselderij, ook wel knolselder genoemd, is een smakelijke groente met tal van medicinale voordelen. Het is rijk aan voedingsstoffen, waaronder vitamine C, kalium, foliumzuur en vezels. Het kan helpen om de bloeddruk te verlagen, het immuunsysteem te versterken en de spijsvertering te verbeteren.
Er zijn verschillende manieren om knolselderij te bereiden. Je kunt het bijvoorbeeld rauw eten, bijvoorbeeld in een salade of als snack met dipsaus. Je kunt het ook stomen, bakken, roosteren of koken. Knolselderij is ook geschikt om te pureren tot een soep of een saus.
Voedingswaarde van knolselderij
Knolselderij is een groente die wordt gekenmerkt door haar witte of lichtpaarse kleur en ronde vorm. De knol heeft een lichtzoete en knapperige smaak. Het wordt vaak gebruikt in salades, soepen en stamppotten. Knolselderij bevat een aantal voedingsstoffen die mogelijk gunstig zijn voor de gezondheid van hart en bloedvaten.
Rijk aan voedingsstoffen
Knolselderij bevat een aantal belangrijke voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine K, foliumzuur, kalium, mangaan en fosfor.
Kalium
Een van de belangrijkste voedingsstoffen in knolselderij is kalium, een mineraal dat helpt om de bloeddruk te reguleren. Een hoge bloeddruk kan leiden tot hart- en vaatziekten, dus het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium, zoals knolselderij, kan helpen om de bloeddruk te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
Foliumzuur
Knolselderij bevat ook foliumzuur, een B-vitamine die helpt om het homocysteïnegehalte in het bloed te reguleren. Hoge niveaus van homocysteïne in het bloed kunnen het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Dus het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan foliumzuur, zoals knolselderij, kan helpen om dit risico te verminderen.
Lage glycemische index
Knolselderij heeft ook een lage glycemische index, wat betekent dat het langzamer wordt verteerd en de bloedsuikerspiegel niet snel doet stijgen. Dit kan helpen om het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Knolselderij is gezond en vol geneeskracht
Knolselderij is rijk aan voedingsstoffen en heeft een aantal gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele van de belangrijkste gezondheidsvoordelen van knolselderij:
Goed voor de spijsvertering
Knolselderij bevat vezels die kunnen helpen bij de spijsvertering en het verminderen van constipatie.
Kan de bloeddruk verlagen
Knolselderij bevat kalium, een mineraal dat kan helpen bij het reguleren van de bloeddruk. Sommige studies suggereren dat het eten van knolselderij kan helpen bij het verlagen van de bloeddruk.
Kan het immuunsysteem versterken
Knolselderij is rijk aan vitamine C, wat kan helpen bij het versterken van het immuunsysteem en het bestrijden van infecties.
Kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen
Knolselderij bevat antioxidanten die kunnen helpen bij het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten.
Het is belangrijk om te onthouden dat knolselderij slechts een deel kan zijn van een gezonde levensstijl en dat het eten van een gevarieerde en evenwichtige voeding belangrijk is voor een goede gezondheid.
Smaak
Knolselderij heeft een zoete, aardse smaak die een beetje op pastinaken lijkt. Het is stevig van structuur en heeft een kruidig aroma.
Kopen en bereiden
Waar koop je het?
Knolselderij is meestal te vinden in de groentesectie van de supermarkt of op de markt. Het kan ook worden gekocht bij een boerderijwinkel of direct van de boer.
Bereiden en combineren
Knolselderij kan worden gekookt, gestoofd, geroosterd of rauw gegeten in salades. Het is een populaire groente in de winter en wordt vaak gebruikt in stoofschotels en soepen.
Knolselderij kan worden gecombineerd met andere wintergroenten zoals wortels, pastinaken en bieten. Het is ook lekker met vleesgerechten zoals rundvleesstoofpotjes en lamsbouten. Voor een vegetarisch gerecht kun je knolselderij combineren met peulvruchten, zoals linzen of kikkererwten, en granen zoals quinoa of bulgur. Knolselderij kan ook worden gebruikt in salades met frisse, zure smaken zoals citroen of appel. Probeer het ook eens te pureren tot een romige puree om te serveren bij geroosterd vlees of vis.
Recepten met knolselderij
Geroosterde knolselderij
Benodigdheden:
- 1 knolselderij
- Olijfolie
- Zout en peper
- Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie of rozemarijn)
Bereiding:
- Schil en snijd knolselderij in frietjes of blokjes.
- Meng de stukjes met olijfolie, zout en peper.
- Verspreid de knolselderij op een bakplaat.
- Rooster in voorverwarmde oven op 200°C gedurende 25-30 minuten.
- Halverwege omkeren.
- Bestrooi voor het serveren met verse kruiden.
Zelf kweken van knolselderij
Knolselderij kan gemakkelijk worden verbouwd in de tuin of in potten op het balkon. Het is een gewas dat het best groeit in een vruchtbare, goed doorlatende grond met een pH-waarde van 6,5 tot 7,5. Zorg ervoor dat de grond voldoende water kan opnemen, maar laat de grond niet te nat worden, omdat knolselderij niet goed tegen wateroverlast kan.
Knolselderij kan het beste worden geplant in de lente of in het vroege najaar, afhankelijk van het klimaat. Zorg ervoor dat de planten voldoende ruimte hebben om te groeien en geef ze regelmatig water en mest.
Knolselderij is klaar om te oogsten wanneer de wortels een behoorlijke grootte hebben bereikt, meestal na ongeveer 3 tot 4 maanden. Snijd de wortels af en laat de rest van de plant in de grond staan, zodat deze nog enkele weken kan blijven groeien.
Bewaren van knolselderij
Knolselderij kan worden bewaard in de koelkast, in een plastic zak of afgesloten bakje. Het blijft ongeveer een week goed in de koelkast. Als je knolselderij hebt gesneden of gepureerd, is het beter om het meteen te gebruiken of te bevriezen, omdat het snel kan verkleuren en de smaak kan veranderen.
Reacties en ervaringen
Hieronder kun je reageren op dit artikel. Je kunt bijvoorbeeld je ervaringen delen over knolselderij, of tips geven hoe deze te bereiden. Wij stellen reacties zeer op prijs. Reacties worden niet automatisch (direct) gepubliceerd. Dit gebeurt nadat ze door de redactie gelezen zijn. Dit om ‘spam’ of anderszins ongewenste c.q. ongepaste reacties eruit te filteren. Daar kunnen soms enige uren overheen gaan.
