Last Updated on 16 januari 2023 by M.G. Sulman
Rode pesto of pesto rosso is een variant van de traditionele Italiaanse saus, genaamd Pesto alla Genovese, die afkomstig is uit de stad Genua in Ligurië, Italië. Deze saus wordt gemaakt van basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, olijfolie en zout. Het staat ook bekend als groene pesto. De rode variant wordt gemaakt met toevoeging van tomaat, die de groene kleur verandert in rood.
Rode Pesto wereldwijd
Rode pesto is een populaire saus die wereldwijd wordt gebruikt. Het wordt vaak gebruikt als dipsaus voor snacks en brood, als ingrediënt in pasta’s, pizza’s en salades, of als smaakmaker voor andere gerechten. Rode pesto is ook populair in de internationale keuken, waar het wordt gebruikt in gerechten zoals wraps, quesadillas en burritos. Het is een veelzijdige saus die gemakkelijk te combineren is met andere ingrediënten en smaken, waardoor het een favoriet is onder koks en thuiskoks over de hele wereld.
Is rode pesto gezond of niet?
Rode pesto kan gezond zijn als het in matige hoeveelheden wordt geconsumeerd. Het bevat basilicum, knoflook en Parmezaanse kaas, die rijk zijn aan vitaminen en mineralen. Basilicum bevat bijvoorbeeld vitamine K en vitamine A, knoflook bevat allicine, een stof die goed is voor hartgezondheid en Parmezaanse kaas bevat calcium en proteïnen. Pijnboompitten in rode pesto zijn een goede bron van gezonde vetten en eiwitten.
Echter, rode pesto kan ook een hoog gehalte aan natrium en vet bevatten, afhankelijk van de hoeveelheid olijfolie en kaas die wordt gebruikt. Dit kan leiden tot een hogere inname van calorieën en natrium, vooral als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Het is daarom belangrijk om matig te blijven met het eten van rode pesto en het te combineren met gezonde ingrediënten zoals groenten en volkorenpasta.
Voedingswaarde en voedingsstoffen
De voedingswaarde en voedingsstoffen van rode pesto kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en de hoeveelheden die worden gebruikt bij de bereiding ervan. Hier is een algemene indicatie van de voedingswaarde en voedingsstoffen van rode pesto per 100 gram:
- Energie: 343 calorieën
- Vet: 33 gram, waarvan verzadigd: 5 gram
- Koolhydraten: 8 gram, waarvan suikers: 4 gram
- Vezels: 3 gram
- Eiwit: 6 gram
- Natrium: 624 mg
Voedingsstoffen:
- Vitamine K: 85% van de ADH
- Vitamine A: 30% van de ADH
- Vitamine C: 21% van de ADH
- Calcium: 20% van de ADH
- Foliumzuur: 12% van de ADH
- Mangaan: 10% van de ADH
- Magnesium: 9% van de ADH
- Fosfor: 8% van de ADH
- Koper: 7% van de ADH
- Zink: 6% van de ADH
Let op dat de voedingswaarde en voedingsstoffen kunnen variëren afhankelijk van de hoeveelheid en de kwaliteit van de ingrediënten die worden gebruikt. Het is altijd aan te raden om te kijken naar de voedingswaarde en voedingsstoffen die op de verpakking staan vermeld. Nog beter is het om zelf verse rode pesto te maken.
Hoeveel vet zit er in rode pesto?
Hoeveelheid varieert
De hoeveelheid vet in rode pesto kan variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en hoeveelheden die worden gebruikt bij de bereiding ervan. Vaak bevat rode pesto ongeveer 33 gram vet per 100 gram. Dit is een grote hoeveelheid vet, vooral als je het in grote hoeveelheden gebruikt.
Zijn dat gezonde vetten?
Een deel van het vet in rode pesto komt van de olijfolie, die wordt gebruikt als een van de hoofdingrediënten. Olijfolie is een plantaardige olie die rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten, een soort gezonde vetten die worden geassocieerd met een verlaagd risico op hart- en vaatziekten. Enkelvoudig onverzadigde vetten helpen bij het verlagen van cholesterol in het bloed en ondersteunen de gezondheid van het hart.
Ook verzadigde vetten
Rode pesto bevat echter ook verzadigd vet, dat uit kaas en (in veel mindere mate) uit pijnboompitten komt. Verzadigd vet kan het risico op hart- en vaatziekten verhogen als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Het is daarom belangrijk om matig te blijven met het eten van rode pesto en te combineren met gezonde ingrediënten zoals groenten en volkorenpasta.
Voordelen en nadelen van rode pesto
Voordelen van rode pesto
- Rijk aan voedingsstoffen: Rode pesto is rijk aan vitamines en mineralen, waaronder vitamine K, vitamine A, vitamine C, calcium en foliumzuur.
- Gezonde vetten: Rode pesto bevat ook gezonde vetten, zoals enkelvoudig onverzadigde, die worden geassocieerd met een verlaagd risico op hart- en vaatziekten.
- Verscheidenheid aan smaken: Rode pesto heeft een unieke smaak die varieert afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Het is een veelzijdige saus die gemakkelijk te combineren is met andere ingrediënten en smaken.
- Makkelijk te bereiden: Rode pesto is gemakkelijk te bereiden en kan worden gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten.
Nadelen van rode pesto
- Hoog in calorieën: Rode pesto bevat een hoog gehalte aan calorieën en vet, vooral als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
- Veel natrium: Rode pesto kan ook een hoog gehalte aan natrium bevatten, wat kan leiden tot een verhoogd risico op hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
- Varieert in kwaliteit: De kwaliteit van rode pesto kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de bereidingstechnieken. Sommige rode pesto’s kunnen bijvoorbeeld een hoog gehalte aan conservatieven of andere additieven bevatten.
- Kan allergische reacties veroorzaken: Rode pesto kan allergische reacties veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor bepaalde ingrediënten zoals pijnboompitten of kaas.
In het algemeen kan gesteld worden dat het belangrijk is om matig te blijven met het eten van rode pesto en om het te combineren met gezonde ingrediënten zoals groenten en volkorenpasta.
Hoe past rode pesto in een gezond eetpatroon?
Rode pesto kan een gezonde aanvulling zijn op een gezond eetpatroon, maar het is belangrijk om het in matige hoeveelheden te consumeren. Hier zijn enkele manieren waarop rode pesto kan worden opgenomen in een gezond eetpatroon:
Gebruik het als dipsaus
Rode pesto kan worden gebruikt als dipsaus voor groenten, volkorencrackers of volkorenbrood. Dit is een gezonde manier om rode pesto te consumeren, omdat het de hoeveelheid calorieën en vet die u binnenkrijgt beperkt.
Voeg het toe aan salades
Rode pesto kan worden toegevoegd aan salades als smaakmaker. Dit is een gezonde manier om rode pesto te consumeren, omdat het een groot deel van de groenten in uw dieet toevoegt.
Gebruik het als pastasaus
Rode pesto kan worden gebruikt als saus voor pasta. Dit is een gezonde manier om rode pesto te consumeren, als u volkorenpasta gebruikt en extra groenten toevoegt, zoals broccoli of courgette.
Gebruik het als smaakmaker voor gerechten
Rode pesto kan worden gebruikt als smaakmaker voor andere gerechten zoals kip, vis of groenten, zoals courgette of aubergine.
Het is belangrijk om matig te blijven met het eten van rode pesto en het te combineren met gezonde ingrediënten, zoals groenten en volkorenproducten.
Recepten: zelf rode pesto maken
Basisrecept van rode pesto
Het basisrecept voor rode pesto varieert afhankelijk van de specifieke ingrediënten die worden gebruikt, maar hier is een voorbeeld van een recept dat u kunt gebruiken als u rode pesto wilt maken:
Ingrediënten:
- 2 grote rijpe tomaten
- 1 kopje verse basilicum blaadjes
- 1/2 kopje pijnboompitten
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje goede kwaliteit olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de tomaten in een pan met een beetje water gedurende 5 minuten, of totdat de schil begint los te laten. Laat ze afkoelen.
- Verwijder de schil van de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
- Doe de tomaten, basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie, zout en peper in een keukenmachine of blender en pureer tot een glad mengsel.
- Proef en voeg eventueel extra zout of peper toe naar smaak.
- Rode pesto kan worden bewaard in een afgesloten container in de koelkast gedurende ongeveer een week.
Je kunt ook variëren met de hoeveelheid ingrediënten en aanpassen aan je eigen smaak. Je kunt bijvoorbeeld rode paprika of tomaatpuree toevoegen voor een andere smaak of minder kaas toevoegen als je minder calorieën wilt.
Rode pesto maken zonder kaas en zonder paprika
Om rode pesto te maken zonder kaas en zonder paprika, kun je de volgende ingrediënten gebruiken:
- Rode peper (vers of gedroogd)
- Pijnboompitjes
- Basilicum
- Knoflook
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd hem in stukjes.
- Doe de rode peper, pijnboompitjes, basilicum en knoflook in een keukenmachine of blender.
- Voeg olijfolie toe en blend tot een gladde pasta.
- Breng op smaak met zout en peper.
Deze rode pesto kan worden gebruikt als dip, saus of als smaakmaker voor pasta, pizza of vleesgerechten.
Rode pesto maken zonder (verse of zongedroogde) tomaten
Om rode pesto te maken zonder verse of zongedroogde tomaten kun je de volgende ingrediënten gebruiken:
- Rode paprika
- Pijnboompitjes
- Basilicum
- Knoflook
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwijder de zaadlijsten uit de rode paprika en snijd hem in stukjes.
- Doe de rode paprika, pijnboompitjes, basilicum en knoflook in een keukenmachine of blender.
- Voeg olijfolie toe en blend tot een gladde pasta.
- Breng op smaak met zout en peper.
Deze rode pesto kan worden gebruikt als dip, saus of als smaakmaker voor pasta, pizza of vleesgerechten.
Rode pesto pasta (met kip of groenten)
Om rode pesto pasta te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Rode pesto (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- Pasta (bijvoorbeeld spaghetti of penne)
- Optioneel: geroosterde groenten of gekookte kip
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de pasta af en houd een kopje van het kookvocht apart.
- Voeg de rode pesto toe aan de pasta en meng goed. Voeg eventueel wat van het kookvocht toe om een gladdere saus te krijgen.
- Voeg optioneel geroosterde groenten of gekookte kip.
- Garneer met wat extra basilicum of Parmezaanse kaas.
- Serveer direct.
Rode pesto pasta is een smaakvol en snel te bereiden gerecht, perfect voor een snelle en lekkere maaltijd op een doodeweekse dag of als tussendoortje voor vrienden die onverwachts lanskomen.
Rode pesto op brood
Rode pesto is een populaire saus die vaak wordt gebruikt op brood. Hier is een eenvoudige manier om rode pesto op brood te serveren:
Ingrediënten:
- Verse volkorenbrood
- Rode pesto
- Verse basilicum (optioneel)
- Verse tomaat (optioneel)
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 180 graden Celsius. Leg het brood op een bakplaat en bak het gedurende ongeveer 5 minuten, of totdat het knapperig is.
- Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen.
- Snijd het brood in plakjes of porties.
- Spreid een dunne laag rode pesto op elk plakje of portie brood.
- Garneer met verse basilicum en/of tomaat (optioneel).
- Serveer direct of bewaar in de koelkast voor later gebruik.
Je kunt ook rode pesto gebruiken als smaakmaker voor andere gerechten zoals sandwiches, panini’s, bruschetta’s, pizza’s of stokbrood. Rode pesto is een veelzijdige saus die gemakkelijk te combineren is met andere ingrediënten en smaken.
Is rode pesto uit een potje gezond?
Rode pesto uit een potje kan gezond zijn, afhankelijk van de specifieke ingrediënten en hoeveelheden die worden gebruikt. Veel kant-en-klare rode pesto’s bevatten echter vaak extra zout, suiker en conserveringsmiddelen. Dit kan leiden tot een hogere inname van calorieën, natrium en andere ongezonde stoffen.
Het is belangrijk om de ingrediëntenlijst te lezen op de verpakking om te zien welke stoffen erin zitten. Kijk vooral naar de hoeveelheid zout, suiker, vet en calorieën. Zoek naar producten met lagere hoeveelheden van deze stoffen.
Een ander nadeel van kant-en-klare rode pesto uit een potje is dat de smaak kan variëren en vaak minder intens zijn dan zelfgemaakte rode pesto. Zelfgemaakte rode pesto is vaak verser, heeft een betere smaak en is vaak gezonder. Bovendien kun je het vrij eenvoudig zelf maken.
Rode pesto light
Er zijn kan-en-klare ‘light’ of ‘low fat’ varianten van rode pesto verkrijgbaar die minder vet bevatten dan traditionele rode pesto. Deze ‘light’ varianten kunnen een gezonde optie zijn voor mensen die proberen hun vetinname te verminderen.
Deze ‘light’ rode pesto’s bevatten vaak minder olie en kaas, en soms worden andere ingrediënten gebruikt om de smaak te behouden, zoals magere yoghurt, magere kaas of magere melk. Deze ingrediënten verlagen het aantal calorieën en verzadigd vet in de rode pesto, zonder dat de smaak verloren gaat.
Het is echter wel belangrijk om te onthouden dat ‘light’ of ‘low fat’ producten nog steeds calorieën en natrium bevatten en moeten worden geconsumeerd in matige hoeveelheden. Het is aan te raden om de etiketten te lezen en de ingrediëntenlijst te controleren om te zien of het product inderdaad qua calorieën, natrium, vet en suiker ‘light’ is. Het is ook belangrijk om te onthouden dat ‘light’ of ‘low fat’ producten vaak meer bewerkt zijn dan verse producten. Daarom is het altijd het beste om zo veel mogelijk verse ingrediënten te gebruiken.
Als je rode pesto light wilt maken, kun je ook zelf aan de slag gaan met het aanpassen van een traditioneel recept door bijvoorbeeld minder olie of kaas te gebruiken of door magere yoghurt of melk toe te voegen. Het is ook een goed idee om te experimenteren met verschillende groenten of andere ingrediënten om de smaak te veranderen. Door zelf rode pesto te maken, heb je meer controle over de ingrediënten en de hoeveelheden die je gebruikt.
Reacties en ervaringen
Hieronder kun je reageren op dit artikel. Je kunt bijvoorbeeld je ervaringen delen over rode pesto, of tips geven. Wij stellen reacties zeer op prijs. Reacties worden niet automatisch (direct) gepubliceerd. Dit gebeurt nadat ze door de redactie gelezen zijn. Dit om ‘spam’ of anderszins ongewenste c.q. ongepaste reacties eruit te filteren. Daar kunnen soms enige uren overheen gaan.
