Last Updated on 15 januari 2023 by M.G. Sulman

Plantaardige yoghurt is yoghurt gemaakt van plantaardige ingrediënten in plaats van dierlijke producten zoals melk. Er zijn verschillende soorten plantaardige yoghurt, zoals yoghurt gemaakt van sojamelk, amandelmelk, rijstmelk en kokosmelk. Deze yoghurt wordt vaak gegeten door mensen die een veganistisch dieet volgen of een lactose-intolerantie hebben. Maar is het ook gezond en welke voor- en nadelen heeft plant-based yoghurt?

Plantaardige yoghurt / Bron: Wikimedia Commons

Verschil tussen plantaardige yoghurt en yoghurt van zuivel

Andere basisingrediënten

Plantaardige yoghurt en yoghurt gemaakt van zuivel verschillen voornamelijk in de basisingrediënten die worden gebruikt om de yoghurt te maken. Yoghurt gemaakt van zuivel wordt gemaakt van melk van koeien, geiten of schapen. Plantaardige yoghurt wordt gemaakt van plantaardige ingrediënten zoals sojamelk, amandelmelk, rijstmelk en kokosmelk.

Andere eigenschappen

Daarnaast kan plantaardige yoghurt ook andere eigenschappen hebben dan zuivel yoghurt, omdat de ingrediënten anders zijn. Plant-based yoghurt kan minder eiwit, calcium, vitamine B12 en andere voedingsstoffen bevatten die in dierlijke yoghurt aanwezig zijn. Anderzijds kan plantaardige yoghurt een bron van gezonde vetten, koolhydraten en vezels zijn.

Smaakverschil

Het smaakverschil tussen de twee soorten yoghurt kan ook variëren, afhankelijk van welke ingrediënten er worden gebruikt en hoe de yoghurt wordt bereid. Plantaardige yoghurt kan een andere smaak hebben dan yoghurt gemaakt van zuivel, maar dit is niet altijd het geval.

Is plantaardige yoghurt gezond?

Plantaardige yoghurt kan een gezonde keuze zijn als onderdeel van een gevarieerd dieet, afhankelijk van de ingrediënten en hoe het is gemaakt. Veel plantaardige yoghurtproducten bevatten eiwitten, calcium, vitamine B12 en andere voedingsstoffen die vaak ontbreken in plantaardige producten. Bovendien bevatten veel plantaardige yoghurtproducten minder calorieën en verzadigd vet dan hun dierlijke tegenhangers.

Echter, sommige plantaardige yoghurtproducten kunnen toegevoegde suiker of andere ingrediënten bevatten die niet gezond zijn. Het is daarom belangrijk om de voedingsinformatie op de verpakking te lezen en te controleren of het product bij je persoonlijke voedingsbehoeften past. Ook als je een allergie hebt voor een bepaalde plantaardige melk, zoals soja of amandelen, is het beter om een andere optie te kiezen.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat geen enkel product een een-op-een vervanging is voor dierlijke zuivelproducten, en dat een gezonde en gevarieerde voeding belangrijk is. Er zijn veel plantaardige alternatieven voor dierlijke zuivelproducten, zoals soja- en amandelmelk, maar deze producten kunnen andere voedingsstoffen bevatten en anders smaken dan dierlijke zuivel. Het is daarom belangrijk om de voedingswaarde van deze alternatieven te bekijken en te overwegen of ze kunnen bijdragen aan een gezonde voeding.

Soorten plantaardige yoghurt

Overzicht

Er zijn verschillende soorten plantaardige yoghurt die worden gemaakt van verschillende plantaardige ingrediënten, hieronder staan een paar voorbeelden:

  • Sojayoghurt: gemaakt van sojamelk, is een van de meest voorkomende soorten plantaardige yoghurt. Het heeft een neutrale smaak en een dikke consistentie.
  • Amandelyoghurt: gemaakt van amandelmelk, heeft een licht zoete smaak en een romige consistentie.
  • Kokosyoghurt: gemaakt van kokosmelk, heeft een zoete smaak en een dikke consistentie.
  • Rijstyoghurt: gemaakt van rijstmelk, heeft een neutrale smaak en een dunne consistentie.
  • Notenyoghurt: gemaakt van verschillende noten, zoals cashewnoten, heeft een nootachtige smaak en een romige consistentie.
  • Pindayoghurt: gemaakt van pindamelk, heeft een zoete smaak en een dikke consistentie.

Let wel, de smaak en textuur van de yoghurt kan variëren afhankelijk van de productie methode en de merken.

Sojayoghurt

Yoghurt gemaakt van sojamelk heeft meestal een neutrale smaak en een dikke consistentie. De smaak kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid suiker en andere smaakstoffen die worden toegevoegd. Sommige soorten sojyoghurt hebben een iets zoetere smaak, terwijl andere een meer neutrale smaak hebben.

Sojayoghurt is een goede bron van eiwitten, vitamine B12 en andere voedingsstoffen die vaak ontbreken in plantaardige producten. Het is ook vaak rijk aan calcium, ijzer en andere mineralen.

Sojayoghurt is een goede keuze voor mensen die een veganistisch dieet volgen of een lactose-intolerantie hebben. Het is ook een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar een eiwitrijke optie voor yoghurt.

Houd er wel rekening mee dat sommige mensen een soja-intolerantie kunnen hebben, of bezorgd zijn over de milieu-impact van soja-productie of over de hormonale gevolgen van het eten van soja. Het is daarom aan te raden om verschillende soorten plantaardige yoghurt te proberen en te zien welke het beste bij jouw persoonlijke voorkeur en behoeften past.

Amandelyoghurt

Amandelyoghurt is gemaakt van amandelmelk en heeft een licht zoete smaak en een romige consistentie. De smaak kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid suiker en andere smaakstoffen die worden toegevoegd. Sommige soorten amandelyoghurt hebben een iets zoetere smaak, terwijl andere een meer neutrale smaak hebben.

Amandelyoghurt is een goede bron van vitamine E en andere antioxidanten, die kunnen helpen bij het beschermen van de huid tegen schade door vrije radicalen. Het is ook een goede bron van eiwit, wat kan bijdragen aan spieropbouw en herstel.

Amandelyoghurt is een goede keuze voor mensen die een veganistisch dieet volgen of een lactose-intolerantie hebben. Het is ook een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar een yoghurt met een licht zoete smaak en een romige consistentie.

Houd er wel rekening mee dat sommige mensen een noten-intolerantie kunnen hebben, of bezorgd zijn over de milieu-impact van notenproductie. Het is daarom aan te raden om verschillende soorten plantaardige yoghurt te proberen en te zien welke het beste bij jouw persoonlijke voorkeur en behoeften past.

Kokosyoghurt

Kokosyoghurt is gemaakt van kokosmelk en heeft een zoete smaak en een dikke consistentie, vaak met een duidelijke kokosnoot smaak. De smaak kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid suiker en andere smaakstoffen die worden toegevoegd. Sommige soorten kokosyoghurt hebben een iets zoetere smaak, terwijl andere een meer neutrale smaak hebben.

Kokosyoghurt is een goede bron van gezonde vetten en mediumketen triglyceriden(MCT’s) die kunnen helpen bij het verhogen van de stofwisseling en verminderen van hongergevoel. Het is ook een goede bron van eiwit, vitamine B12 en andere voedingsstoffen die vaak ontbreken in plantaardige producten.

Kokosyoghurt is een goede keuze voor mensen die een veganistisch dieet volgen of een lactose-intolerantie hebben. Het is ook een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar een yoghurt met een zoete smaak en een dikke consistentie. Het is ook een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar een alternatief voor yoghurt met een lagere eiwitinhoud.

Houd er wel rekening mee dat sommige mensen een intolerantie kunnen hebben voor kokos of bezorgd zijn over de milieu-impact van kokosproductie. Het is daarom aan te raden om verschillende soorten plantaardige yoghurt te proberen en te zien welke het beste bij jouw persoonlijke voorkeur en behoeften past.

Fruitsalade in kokosyoghurt / Bron: Freepik

Haveryoghurt

Haveryoghurt is een specifiek soort plantaardige yoghurt gemaakt van havermelk. Havermelk is gemaakt van gemalen haver en water en is een populaire plantaardige melkalternatief voor mensen met een lactose-intolerantie of een allergie voor soja of noten.

Haveryoghurt heeft een neutrale smaak en een dikke consistentie, vaak met een licht zoete smaak die afkomstig is van de toegevoegde suiker of andere zoetstoffen.

Haveryoghurt is een goede bron van vezels, eiwit en vitamine B12. Het is ook vaak rijk aan mineralen zoals ijzer en calcium.

Haveryoghurt is een goede keuze voor mensen die een veganistisch dieet volgen of een lactose-intolerantie hebben. Het is ook een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar een yoghurt met een neutrale smaak en dikke consistentie. Het is ook een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar een alternatief voor yoghurt met een lagere eiwitinhoud.

Houd er wel rekening mee dat sommige mensen een gluten-intolerantie kunnen hebben, of bezorgd zijn over de milieu-impact van haverproductie. Het is daarom aan te raden om verschillende soorten plantaardige yoghurt te proberen en te zien welke het beste bij jouw persoonlijke voorkeur en behoeften past.

Voordelen van plantaardige zuivel voor je lichaam

Er zijn verschillende voordelen van het consumeren van plantaardige zuivel, zoals yoghurt, voor je lichaam. Hieronder staan een paar voorbeelden:

Lagere calorie-inname

Veel plantaardige zuivelproducten, zoals yoghurt gemaakt van amandel- of kokosmelk, bevatten minder calorieën dan hun dierlijke tegenhangers. Dit kan helpen bij gewichtsbeheersing.

Lagere vetinname

Plant-based zuivelproducten bevatten vaak minder verzadigd vet dan dierlijke zuivelproducten, wat kan helpen bij het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten.

Lagere lactose-inname

Plant-based zuivelproducten bevatten vaak geen lactose, wat kan helpen bij het verminderen van symptomen van lactose-intolerantie.

Voedingsstoffen

Plant-based zuivelproducten zijn vaak een goede bron van eiwit, vitamine B12, calcium en andere voedingsstoffen die vaak ontbreken in plantaardige producten.

Milieuvriendelijk

Plant-based zuivelproducten zijn vaak milieuvriendelijker dan dierlijke zuivelproducten, omdat ze minder land, water en energie vereisen om te produceren.

Dieet-specifiek

Plant-based zuivelproducten zijn vaak geschikt voor mensen die een veganistisch dieet volgen of bepaalde allergieën hebben.

Let wel, de voedingswaarde van plantaardige zuivelproducten kan variëren afhankelijk van de ingrediënten die erin zijn gebruikt en hoe het is geproduceerd. Het is aan te raden om de voedingsinformatie op de verpakking te raadplegen voordat je een product koopt.

Nadelen van plantaardige zuivel voor je lichaam

Er zijn ook enkele nadelen van het consumeren van plantaardige zuivel, zoals yoghurt, voor je lichaam. Hieronder staan een paar voorbeelden:

Voedingsstoffen

Sommige plantaardige zuivelproducten kunnen minder voedingsstoffen bevatten dan hun dierlijke tegenhangers, zoals eiwit, calcium en vitamine B12.

Toevoegingen

Sommige plantaardige zuivelproducten kunnen toegevoegde suiker, smaakstoffen of andere ingrediënten bevatten die niet gezond zijn.

Allergieën

Sommige plantaardige zuivelproducten, zoals yoghurt gemaakt van soja of amandelen, kunnen allergische reacties veroorzaken bij mensen die allergisch zijn voor deze ingrediënten.

Prijs

Plant-based zuivelproducten kunnen duurder zijn dan hun dierlijke tegenhangers.

Smaak

Sommige mensen vinden dat plantaardige zuivelproducten een andere smaak hebben dan dierlijke zuivelproducten, en sommige mensen kunnen de smaak niet aangenaam vinden.

Voedingswaarde

Sommige plantaardige zuivelproducten kunnen niet dezelfde hoeveelheid voedingsstoffen bevatten als dierlijke producten, en kan dus minder geschikt zijn als vervanger voor dierlijke zuivelproducten.

Het is belangrijk om te onthouden dat elk product zijn eigen specifieke voordelen en nadelen heeft, en dat er geen een-op-een vervanging is voor dierlijke zuivelproducten. Het is aan te raden om een ​​gezonde en gevarieerde voeding te eten en te overwegen welke producten het beste bij jouw persoonlijke voorkeur en voedingsbehoeften passen.

Plantaardige zuivel toepassen in je dieet en leefstijl

Plantaardige zuivel, zoals yoghurt, kan een gezonde en smakelijke aanvulling zijn op je dieet en leefstijl. Hier zijn enkele manieren waarop je plantaardige zuivel kunt toepassen in je dagelijks leven:

  • Ontbijt: Gebruik plantaardige yoghurt als een vervanging voor dierlijke yoghurt in smoothies, granola of als een topping voor je ontbijtgranen.
  • Tussendoortje: Neem een pot plantaardige yoghurt als een tussendoortje tussen de maaltijden door.
  • Dessert: Gebruik plantaardige yoghurt als een basis voor een gezonde en smakelijke parfait of als een vervanging voor room in een cheesecake.
  • Koken: Gebruik plantaardige yoghurt als een vervanging voor room of melk in recepten voor soepen, sauzen of gerechten.
  • Sport: Gebruik plantaardige yoghurt als een eiwitrijk tussendoortje na een training of als een vervanging voor dierlijke zuivel in een proteïneshake.
  • Veganistische of lactose-intolerante dieet: Gebruik plantaardige yoghurt als een vervanging voor dierlijke zuivelproducten in je dieet als je een veganistisch dieet volgt of een lactose-intolerantie hebt.
Gezond ontbijt – muesli, aardbeien, kersen, noten en plantaardige yoghurt / Bron: Freepik

Plantaardige yoghurt kopen

Er zijn een aantal dingen waar je op kunt letten als je plantaardige yoghurt koopt:

  • Voedingswaarde: Let op de hoeveelheid eiwit, calcium en vitamines die in de yoghurt zit, vooral als je dierlijke zuivelproducten vervangt.
  • Ingrediënten: Kijk naar de ingrediëntenlijst en let op de hoeveelheid suiker en additieven die erin zitten.
  • Smaak: Proef verschillende merken en soorten om te zien welke smaak je het lekkerst vindt.
  • Allergenen: lees de ingredientenlijst zorgvuldig als je allergisch bent voor bepaalde allergenen, zoals soja of noten.
  • Merk: Kijk naar de merken die je kent en vertrouwd, of kijk naar de aanbevelingen van voedingsdeskundigen.
  • Prijs: Plant-based yoghurt kan duurder zijn dan dierlijke yoghurt. Zoek naar goede deals of kijk naar huismerken, die vaak goedkoper zijn.

Bewaren van plant-based yoghurt

Plantaardige yoghurt moet op dezelfde manier bewaard worden als dierlijke yoghurt. Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat de yoghurt zo vers mogelijk blijft:

  • Koelkast: Bewaar de yoghurt in de koelkast. De temperatuur moet tussen de 2°C en 8°C zijn.
  • Aanduidingen: Controleer de houdbaarheidsdatum op de verpakking en gebruik de yoghurt voor deze datum.
  • Decanteren: Als er vloeistoffen bovenop de yoghurt zitten, giet deze af voordat je de yoghurt in de koelkast zet.
  • Afdekken: Sluit de yoghurt goed af met een deksel of folie, zodat de yoghurt geen smaak of geur van andere producten in de koelkast opneemt.
  • Schudden: Schud de yoghurt voor gebruik, omdat de ingrediënten kunnen scheiden tijdens het bewaren.

Houd er rekening mee dat sommige plantaardige yoghurts kunnen afwijken van de normale yoghurt vanwege de plantaardige ingrediënten, zoals de textuur of smaak, en daarom kan de houdbaarheid ook afwijken. Het is daarom aanbevolen om de yoghurt binnen de aangegeven houdbaarheidsdatum te eten.

Zelf plantaardige yoghurt maken

Bereidingsproces

Het maken van plantaardige yoghurt is een relatief eenvoudig proces, maar het vereist wel enige voorbereiding en planning. Hier is een algemene leidraad om zelf plantaardige yoghurt te maken:

  • Ingrediënten: Je hebt plantaardige melk, een yoghurtculturen en eventueel zoetstof of smaakstoffen nodig.
  • Verwarmen: Verwarm de melk tot ongeveer 85°C om eventuele onzuiverheden te doden en de melk te steriliseren. Laat de melk afkoelen tot ongeveer 42-45°C.
  • Culturen toevoegen: Voeg de yoghurtculturen toe aan de warme melk en meng goed.
  • Inkoken: Giet de melk-culturen mengsel in een container en plaats deze in een warmte-isolerende doos of een andere container met een deksel.
  • Incubatie: Laat de yoghurt nu inkoken voor ongeveer 6-12 uur, afhankelijk van de gewenste consistentie en hoeveelheid zuurgraad. Houd de temperatuur tussen de 42-45°C.
  • Afkoelen: Voordat je de yoghurt koelt, kun je zoetstof of smaakstoffen toevoegen. Laat de yoghurt afkoelen in de koelkast.
  • Bewaren: Bewaar de yoghurt in de koelkast en gebruik binnen een week.

Het is belangrijk om te onthouden dat elk recept en elke methode kan afwijken, dus het is aanbevolen om een recept te volgen of te experimenteren met verschillende ingrediënten en methoden om de perfecte yoghurt te maken die bij jouw smaak past.

Gebruik een yoghurtmaker

Een yoghurtmaker is een apparaat waarmee je yoghurt kunt maken. Het apparaat houdt de melk op een bepaalde temperatuur en voegt vervolgens probiotische culturen toe om de yoghurt te laten fermenteren. Er zijn verschillende soorten yoghurtmakers verkrijgbaar, sommige zijn eenvoudig en automatisch, terwijl andere meer geavanceerd zijn en meer controle bieden over de fermentatieproces.

Yoghurt- en kwarkmaker van Rommelsbacher

Welke yoghurtculturen zijn er voor plantaardige yoghurt?

Er zijn verschillende soorten yoghurtculturen die gebruikt kunnen worden voor het maken van plantaardige yoghurt:

  • Streptococcus thermophilus: Deze cultuur is verantwoordelijk voor de zuurgraad en consistentie van yoghurt.
  • Lactobacillus bulgaricus: Deze cultuur helpt bij de fermentatie van de melk en geeft yoghurt een zoete smaak.
  • Lactobacillus acidophilus: Deze cultuur kan helpen de spijsvertering te verbeteren en de darmflora gezond te houden.
  • Bifidobacterium: Deze cultuur kan helpen bij het versterken van het immuunsysteem en kan het darmmilieu verbeteren.
  • Lactococcus lactis: Deze cultuur wordt vaak gebruikt in kaas- en zuivelproducten om de smaak en consistentie te verbeteren.

Er zijn ook commercieel verkrijgbare yoghurtculturen speciaal gemaakt voor plantaardige yoghurt zoals soja, amandel, haver, kokos of rijstmelk yoghurt culturen. Deze culturen zijn speciaal aangepast aan de plantaardige melk, dat kan helpen om een consistente kwaliteit van de yoghurt te produceren.

Het is belangrijk om te onthouden dat elke cultuur zijn eigen unieke eigenschappen heeft en dat de keuze van de cultuur afhangt van de gewenste smaak en consistentie van de yoghurt.

Reacties en ervaringen

Hieronder kun je reageren op dit artikel. Je kunt bijvoorbeeld je ervaringen delen over plantaardige yoghurt. Of tips geven hoe je zelf veganistische yoghurt kunt maken. Wij stellen reacties zeer op prijs. Reacties worden niet automatisch (direct) gepubliceerd. Dit gebeurt nadat ze door de redactie gelezen zijn. Dit om ‘spam’ of anderszins ongewenste c.q. ongepaste reacties eruit te filteren. Daar kunnen soms enige uren overheen gaan.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *