Last Updated on 11 november 2023 by M.G. Sulman
Een paar aardappelen per dag kunnen de bloeddruk verlagen bij mensen met overgewicht of obesitas met hoge bloeddruk (hypertensie), zo blijkt uit Amerikaans onderzoek uit 2011 waarvan de resultaten zijn gepresenteerd tijdens een bijeenkomst van de American Chemical Society. De aardappel heeft, misschien wel meer dan enig andere groente, een onverdiende slechte reputatie, wat ertoe heeft geleid dat veel gezondheidsbewuste mensen ze uit hun dieet bannen. Dat is jammer, want de aardappel heeft gezonde eigenschappen, waaronder bloeddrukverlagende.
Paarse aardappelen
Door verschillende bekende diëten (zoals het dr. Frank dieet) is deze knol volkomen onterecht in diskrediet gebracht. Je zou er dik van worden, want de knol is een bron van zetmeel (dat wil zeggen complexe koolhydraten), en koolhydraten staan bekend als dikmaker. Maar laten we wel wezen: in een gekookte aardappel zit geen grammetje vet. En als je bedenkt dat één gram zetmeel 4 calorieën bevat en 1 gram vet 9 calorieën bevat, dan kun je niet anders dan constateren dat het reuze meevalt. Het onderzoek werd trouwens uitgevoerd met paarse aardappelen die werden bereid in de magnetron, zonder olie of vet. Want als je aardappelen frituurt of combineert met sauzen dan schiet de calorieënteller natuurlijk wel omhoog.
Uitkomsten van het onderzoek
Aan het onderzoek werkten in totaal achttien mensen mee met overgewicht of obesitas en een hoge bloeddruk. Ze lieten de deelnemers tweemaal daags zes tot acht kleine aardappelen eten – zo groot als een golfbal, met schil. Dit deden ze een maand lang. Ze verlaagden daarmee de bloeddruk met 3 tot 4 procent. Daarbij kwamen de deelnemers niet in gewicht aan. Ook trad er geen verandering op in hun bloedvetten (lipiden) of glucosespiegels. De onderzoekers gebruikten paarse aardappelen, maar hetzelfde effect kan volgens hen ook worden behaald met witte of rode aardappelen. Het onderzoek werd uitgevoerd aan de University of Scranton in Pennsylvania (VS).
De gezonde eigenschappen van een aardappel
Fytochemicaliën
Een aardappel bevat tientallen gezonde fytochemicaliën en vitaminen. Veel mensen weten dat echter niet. Fytochemicaliën zijn biologisch actieve stoffen die van nature voorkomen in delen van plantaardige organismen. Fytochemicaliën hebben gezonde eigenschappen voor degene die de planten eet. Aardappelen bevatten in vergelijkbare hoeveelheden fytochemicaliën als broccoli, spinazie en spruitjes, en deze groenten zouden ook helpen de bloeddruk te verlagen.
Niet frituren
Het frituren van aardappels onderwerpt ze aan zulke hoge temperaturen dat gezonde stoffen worden vernietigd, waardoor je slechts zetmeel, vet en mineralen overhoudt. Een aardappel koken in de magnetron lijkt de beste manier om de antioxidanten te behouden.
Gezond recept met aardappelen (om de bloeddruk te verlagen)
Geroosterde aardappelen met knoflook en rozemarijn
Een gezond recept met aardappelen dat kan helpen bij het verlagen van je bloeddruk, is geroosterde aardappelen met knoflook en rozemarijn.
Wat heb je nodig?
- 1 kg aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Hoe te bereiden?
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Meng de aardappelblokjes, knoflook, rozemarijn, olijfolie, zout en peper in een kom en zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
- Verdeel de aardappelblokjes gelijkmatig over een bakplaat en bak gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Serveer de geroosterde aardappelen als bijgerecht bij een gezonde maaltijd, zoals gegrilde vis en gestoomde groenten.
Dit recept is rijk aan kalium, vezels en vitamine C, die allemaal bloeddrukverlagend werken. Bovendien is het een lekkere en gemakkelijke manier om aardappelen te bereiden zonder toegevoegde vetten en oliën, wat goed is voor je algehele gezondheid.
Reacties en ervaringen
Hieronder kun je reageren op dit artikel. Je kunt bijvoorbeeld je ervaringen delen over het verlagen van je bloeddruk, of tips geven. Wij stellen reacties zeer op prijs. Reacties worden niet automatisch (direct) gepubliceerd. Dit gebeurt nadat ze door de redactie gelezen zijn. Dit om ‘spam’ of anderszins ongewenste c.q. ongepaste reacties eruit te filteren. Daar kunnen soms enige uren overheen gaan.
