Last Updated on 9 augustus 2024 by M.G. Sulman
Heb je rijpe bananen liggen? Maak dan dit super makkelijke bananenbrood! Perfect voor bij de koffie of als tussendoortje. We geven ook een recept voor gezond bananenbrood zonder suiker!
Inhoud
Recept voor bananenbrood
Wat je nodig hebt:
- 3 rijpe bananen (hoe rijper, hoe beter!)
- 75 g gesmolten boter
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- 150 g suiker (wit of bruin, wat je maar hebt)
- 1 ei, losgeklopt
- 1 theelepel vanille-extract
- 190 g bloem
Zo maak je het:
- Voorverwarmen: Zet je oven aan op 175°C. Vet een cakevorm in en bestuif licht met bloem.
- Bananen prakken: Gooi die bananen in een kom en prak ze fijn.
- Mixen: Smelt de boter en mix het door de bananen. Voeg dan suiker, ei en vanille-extract toe en mix weer.
- Droge ingrediënten erbij: In een andere kom, mix bloem, bakpoeder en zout. Voeg dit langzaam toe aan het bananenmengsel. Niet te lang roeren!
- Bakken maar: Giet het beslag in de cakevorm en bak 60 minuten. Check met een tandenstoker; als die schoon blijft, is je bananenbrood klaar!
- Afkoelen: Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, dan uit de vorm halen en verder afkoelen op een rooster.
Pro Tip: Gooi er wat noten, rozijnen of chocola bij voor extra yum! 😋
Geniet van je homemade bananenbrood! 🥳
Gezond suikervrij bananenbrood recept
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen 🍌
- 2 eieren 🥚
- 100 ml plantaardige olie (bijv. kokosolie of zonnebloemolie) 🥥
- 1 theelepel vanille-extract 🌿
- 200 g volkorenmeel 🌾
- 1 theelepel bakpoeder 🧁
- 1/2 theelepel baking soda
- Snufje zout 🧂
- Optioneel: 50 g gehakte noten of zaden voor extra crunch 🌰
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in.
- Prak de bananen in een grote kom tot een gladde massa.
- Voeg de eieren, olie en vanille-extract toe aan de geprakte bananen. Meng goed door elkaar.
- Meng in een aparte kom het volkorenmeel, bakpoeder, baking soda en zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel. Roer tot alles net gemengd is. Overmix niet!
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak 50-60 minuten in de oven. Check de gaarheid met een tandenstoker.
- Laat afkoelen in de vorm voordat je het uit de vorm haalt.
Geniet van je heerlijke, suikervrije bananenbrood! 🍞💛
Tip: Voeg wat noten of zaden toe voor een extra bite! 🥜
Tips voor het perfecte bananenbrood
🍌 Kies de juiste bananen: Zorg ervoor dat je rijpe bananen kiest; hoe rijper, hoe zoeter en smaakvoller je bananenbrood zal zijn. Bananen met bruine vlekken zijn ideaal.
🍞 Niet overmixen: Wanneer je de droge ingrediënten aan het natte mengsel toevoegt, roer dan alleen totdat alles net gemengd is. Overmixen kan ervoor zorgen dat je bananenbrood taai wordt.
⏲️ Check de gaarheid: Omdat ovens kunnen variëren, is het verstandig om je bananenbrood al na 50 minuten te controleren. Prik een tandenstoker in het midden; als hij er schoon uitkomt, is het brood klaar.
Variaties voor extra smaak
🌰 Noten en zaden: Voeg 50-100 g gehakte walnoten, pecannoten of zonnebloempitten toe voor een lekkere crunch.
🍫 Chocolade: Meng 100 g chocoladechips of gehakte pure chocolade door het beslag voor een heerlijke chocoladetraktatie.
🍂 Kaneel en kruiden: Voeg 1 theelepel kaneel en een snufje nootmuskaat of gemalen kruidnagel toe voor een warmere, kruidige smaak.
🥥 Kokos: Meng 50 g geraspte kokos door het beslag voor een tropische twist.
🍇 Gedroogd fruit: Rozijnen, gedroogde cranberries of gehakte dadels kunnen worden toegevoegd voor extra zoetheid en textuur.
Happy baking! 🧁
Tips voor het bewaren van bananenbrood
- Op kamertemperatuur: Wikkel het bananenbrood strak in plasticfolie of bewaar het in een luchtdichte container. Zo blijft het brood tot 3 dagen vers.
- In de koelkast: Voor een langere houdbaarheid kun je het bananenbrood in de koelkast bewaren, ook verpakt in plasticfolie of in een luchtdichte container. Dit houdt het brood tot 1 week goed, maar let op: het kan iets steviger worden in de koelkast.
- Invriezen: Wil je het bananenbrood langer bewaren? Snijd het dan in plakken, wikkel elke plak in plasticfolie en doe ze in een diepvrieszak. Zo blijft het bananenbrood tot 3 maanden vers. Ontdooi het op kamertemperatuur of verwarm het kort in de magnetron voor een snel ontbijt of tussendoortje.
Geniet telkens weer van een vers plakje bananenbrood! 🍞✨
Uit de oude doos
Uit Het Parool d.d. 28 augustus 1958:
Een lady bakt haar eigen brood
Mijn baas vindt mij geen lady, maar laat dat vooral niet aan Harriët Freezer weten. Mijn baas gaf mij discreet een artikeltje uit The Times, waarin nauwkeurig werd gedefinieerd wanneer men een lady is. En The Times is toch zeker de aangewezen deskundige om over zoiets subtiels te oordelen. Het woord “lady” is ontstaan uit hlaefdige, wat betekent: iemand die brood bakte. En ik heb alleen maar tijdens de oorlog brood gebakken. Ik vind dat de bakker ook moet leven, en dat is toch zeker een ladylike standpunt?
Het enige brood dat ik nu nog weleens zelf maak, is Amerikaans bananenbrood, en dat heeft met degelijk brood niet veel meer dan de vorm gemeen; mijn bananenbrood is meer een luchtige cake.
U heeft ervoor nodig: 1 kop bloem, 3 kleine theelepels bakpoeder, ½ theelepel zout, ½ kop noten, ⅓ kop plantaardig vet of boter, ⅔ kop suiker, 2 eieren, 4 rijpe bananen, ½ kop rozijnen, ½ kop geconfijte vruchten en schilletjes.
Hak de noten klein; klop de eieren even los; prak de bananen fijn; was de rozijnen en droog ze in een doek. Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout. Roer de noten erdoor. Klop het plantaardig vet of de boter tot room (dat kost u 306 slagen, volgens het Amerikaanse recept — ik heb ze nooit geteld). Klop er geleidelijk de suiker door, zodat een heel luchtig schuim ontstaat, en klop er vervolgens de eieren door. En tenslotte: het meel tot dit helemaal is opgenomen, de bananen tot deze helemaal zijn opgenomen, en de vruchten dito.
Vet de bodem in van een broodvorm van ca. 10x20x8 cm. Doe het deeg erin en bak de cake in een matige oven in ongeveer 1 uur gaar.
Lydia Winkel
Reacties en ervaringen
Hieronder kun je reageren op dit artikel. Je kunt bijvoorbeeld je ervaringen delen over het bereiden van bananebrood, of tips geven. Wij stellen reacties zeer op prijs. Reacties worden niet automatisch (direct) gepubliceerd. Dit gebeurt nadat ze door de redactie gelezen zijn. Dit om ‘spam’ of anderszins ongewenste c.q. ongepaste reacties eruit te filteren. Daar kunnen soms enige uren overheen gaan.
