Gezonde maaltijdsalade met kip en avocado

Last Updated on 30 augustus 2024 by M.G. Sulman

Stel je voor: een zonnige dag, een frisse maaltijd die niet alleen je honger stilt, maar ook je zintuigen prikkelt. We hebben het over dé ultieme zomerse maaltijdsalade met sappige kip, romige avocado, knapperige groenten en een verrassende balsamico-mosterd dressing. Deze salade is een feestje van smaken en texturen, perfect voor wie houdt van een lichte, doch voedzame maaltijd. Zet je tanden in de mix van gemengde sla, frisgroene komkommer, zoete rode paprika, pittige rode ui, en sappige cherrytomaatjes. En als kers op de taart: een beetje verkruimelde feta voor dat extra beetje pit. Klaar om je gezonde maaltijdsalade naar een hoger niveau te tillen? Let’s dive in!
Gezonde maaltijdsalade met kip en avocado; dit keer gekozen voor kant-en-klare gebraden kip, limabonen in plaats van feta en twee avocado’s / Bron: Martin Sulman

Gezonde maaltijdsalade met kip en avocado

Dit is een fris en vrolijk recept voor een heerlijke maaltijdsalade met kip en avocado. Perfect voor een snelle, gezonde lunch of een licht diner!

Ingrediënten

  • 200g kipfilet*
  • 1 romige avocado
  • 100g gemengde sla (denk aan rucola, spinazie, veldsla)
  • 1 knapperige komkommer
  • 1 zoete rode paprika
  • 1 kleine rode ui
  • 10 sappige cherrytomaatjes
  • 50g feta (optioneel, vervangbaar met een andere favoriete kaas)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn**
  • 1 theelepel pittige mosterd
  • Zout en peper naar smaak

(*) Je kunt ook kant-en-klare gebraden kopplakjes kopen voor door de salade.

(**) Balsamicoazijn heeft een rijke, complexe smaak die een perfecte balans biedt tussen zoet en zuur, met een subtiele hint van hout en fruitige tonen.

Echte balsamico azijn komt uit de streek Modena in Italië en heeft lang gerijpt / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator

Bereidingswijze

  1. Kip aan de slag: Bestrooi de kipfilet royaal met zout en peper. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kipfilet mooi goudbruin en gaar. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Laat de kip even afkoelen en snijd vervolgens in dunne, smakelijke plakjes.
  2. Groenten in de schijnwerpers: Was de komkommer en snijd deze in frisse halve schijfjes. Snijd de rode paprika in kleurrijke reepjes, de rode ui in dunne ringen, en halveer de cherrytomaatjes voor een zoete touch.
  3. Avocado mag niet ontbreken: Halveer de avocado, verwijder de pit, en schep het boterzachte vruchtvlees eruit. Snijd het in plakjes en probeer niet stiekem alles op te eten voordat het in de salade belandt!
  4. Salade bouwen: Meng in een grote kom de gemengde sla, komkommer, paprika, rode ui en cherrytomaatjes. Voeg de kip en avocado toe en verkruimel de feta erover als je dat lekker vindt. Of kies een andere kaas, zoals mozzarella of geitenkaas, voor variatie (zie onder)!
  5. Dressing magie: Roer in een klein kommetje de overgebleven eetlepel olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, en een snufje zout en peper door elkaar. Klop het geheel tot een zalige dressing.
  6. Serveer en geniet: Besprenkel de salade met de dressing, hussel alles voorzichtig door elkaar en voilà! Je maaltijdsalade is klaar om van te genieten.

Deze salade is niet alleen gezond, maar ook een feestje voor je smaakpapillen. Bon appétit!

Gezonde maaltijdsalade met kip en avocado; je ziet de gemalen peperkorrels op de salade / Bron: Martin Sulman

Alternatieven voor feta

Wil je een keer wat anders dan feta in je salade? Geen probleem! Hier zijn een paar heerlijke alternatieven die zorgen voor dezelfde romige textuur en een perfect smaakbalans:

  • Geitenkaas: Romig, mild en oh zo lekker! Geitenkaas lijkt op feta, maar heeft een subtielere smaak die heerlijk samengaat met de rest van je salade.
  • Mozzarella: Ga voor buffelmozzarella als je een zachte, romige twist wilt. Deze kaas is lekker mild en geeft een subtiele, maar rijke smaak aan je gerecht.
  • Parmezaanse kaas: Zin in iets met een beetje meer pit? Geraspte Parmezaan is perfect! Deze harde kaas brengt een rijke, umami-smaak en een zoute kick die je salade net dat beetje extra geeft.
  • Blauwe kaas: Voor de liefhebbers van sterke smaken! Een vleugje blauwe kaas brengt een krachtige, contrasterende smaak die geweldig combineert met de zachte avocado en malse kip.
  • Hüttenkäse (Cottage Cheese): Een lichtere optie met een zachte, milde smaak. Perfect als je de frisse ingrediënten van je salade niet wilt overheersen, maar wel die romige textuur wilt behouden.
  • Ricotta: Nog zo’n zachte verwenner! Ricotta voegt een fluweelzachte romigheid toe aan je salade, zonder de scherpe smaak van feta.

Kies gewoon wat het beste bij jouw smaak past en geef je salade een persoonlijke twist!

Parmezaanse kaas / Bron: Adobe Firefly

Bonen toevoegen

Bonen zijn een fantastische manier om je maaltijdsalade een boost te geven! Ze zitten boordevol vezels, eiwitten en voegen ook nog eens een geweldige textuur toe. Hieronder staan een paar bonensoorten die perfect passen bij een salade met kip en avocado:

  • Zwarte bonen: Deze bonen zijn lekker zacht en hebben een milde smaak die prima samengaat met de andere ingrediënten. Bovendien zorgen ze voor een mooie, donkere tint in je salade.
  • Kikkererwten: Stevig en met een heerlijke, nootachtige smaak. Kikkererwten maken je salade niet alleen vullend, maar voegen ook een leuke bite toe.
  • Cannellinibonen: Deze witte bonen zijn romig en subtiel van smaak. Ze passen perfect bij de frisse en lichte smaken van de salade, en zorgen voor een mooie balans.
  • Rode kidneybonen: Deze bonen hebben een stevigere textuur en een lichtzoete smaak, wat zorgt voor een smaakvolle twist in je salade.
  • Lima bonen: Een beetje boterachtig en zacht van smaak. Lima bonen combineren uitstekend met de romigheid van avocado en de malsheid van kip.

Kies je favoriet of mix verschillende soorten voor een kleurrijke en smaakvolle salade! Als je bonen uit blik gebruikt, spoel ze dan even af voordat je ze toevoegt. Zo heb je in een handomdraai een voedzame en verrukkelijke maaltijd!

Limabonen, ook wel boter- of olifantsbonen genoemd, zijn grote witte bonen / Bron: Adobe Firefly

Reacties en ervaringen

Hieronder kun je reageren op dit artikel. Wij stellen reacties zeer op prijs. Reacties worden niet automatisch (direct) gepubliceerd. Dit gebeurt nadat ze door de redactie gelezen zijn. Dit om ‘spam’ of anderszins ongewenste c.q. ongepaste reacties eruit te filteren. Daar kunnen soms enige uren overheen gaan.

Gerelateerde artikelen: