Last Updated on 12 juli 2024 by M.G. Sulman
Welkom op een smaakavontuur dat je keuken transformeert tot een culinaire hotspot! Onze exotische kippedij tajine met garam masala brengt het beste van twee werelden samen: de diepe, rijke smaken van India en de traditionele charme van een tajine. Dit gerecht is perfect voor wie houdt van een beetje pit en een heleboel smaak. Of je nu een doorgewinterde foodie bent of gewoon iets nieuws wilt proberen, deze kleurrijke en aromatische schotel zal je smaakpapillen zeker verrassen en verblijden. Duik in dit recept en laat je meevoeren naar een wereld van exotische kruiden en onweerstaanbare geuren. Bereid je voor op een feestje voor je zintuigen!
Inhoud
De Marokkaanse tajine
Heb je je ooit afgevraagd wat die coole, stenen ‘ovenschalen’ zijn die je in Oosterse winkels ziet of bij vrienden thuis? Dat zijn Marokkaanse tajines en ze zijn een game changer voor wie op een unieke manier gezond wil koken. Met een authentieke, ambachtelijke Oosterse tajine tover je niet alleen een visueel kunstwerk op tafel, maar ook een culinaire belevenis die je familie en gasten zullen waarderen. Deze traditionele kookstijl brengt je meteen in de sferen van de Marokkaanse lifestyle, vol met exotische geuren, levendige kleuren en een warm welkom. Kook een heerlijke maaltijd en laat je onderdompelen in een magische Oosterse wereld!
Wat is Garam Masala?
Garam masala is een zinneprikkelend Indiaas kruidenmengsel dat letterlijk “heet mengsel” betekent. Maar niet heet zoals chili, meer als gezellig warm. De geur is heerlijk: warm, aards en kruidig. In India is het vaak een familietraditie om je eigen mix te maken. Het familierecept wordt doorgegeven van generatie op generatie.
Wat zit er in Garam Masala?
De samenstelling verschilt per regio en kok, maar de basis is meestal:
- Kardemom
- Kaneel
- Kruidnagel
- Komijn
- Koriander
- Nootmuskaat
- Zwarte peper
Sommige varianten bevatten ook venkelzaad, gedroogde chilipepers, foelie, steranijs en mosterdzaad. Garam masala is je go-to voor het pimpen van vlees, groenten, soepen, sauzen, rijstgerechten en stoofschotels.
Hoe smaakt Garam Masala?
Garam masala is een smaakexplosie: pittig, zoet en aromatisch. Verwacht een warme, aardse en zoete smaak met een hint van zwarte peper en kaneel.
- Kardemom: Zoet, kruidig en een hint van citroen
- Kaneel: Warm, zoet en houtachtig
- Kruidnagel: Sterk, kruidig en zoet
- Komijn: Aards en nootachtig
- Koriander(poeder): Milde, aardse smaak met een lichte hint van citrus en een vleugje zoetheid
- Nootmuskaat: Zoet en nootachtig
- Zwarte peper: Lichte pittigheid
Wij geven zelf de voorkeur aan Jonnie Boer’s garam masala. Deze brengt de rijke, complexe smaken van India naar je keuken. Deze kruidenmix is een perfecte blend van specerijen zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, komijn en korianderzaad. Met een vleugje van deze mix geef je je curry’s, stoofschotels, rijstgerechten, groenten of marinades een geweldige smaakboost. Ontdek de magie van de Indiase keuken en laat je verrassen!
Wanneer toevoegen?
Garam masala doe je meestal pas op het laatst in je gerecht. Zo blijven de smaken lekker intens en fris als je het serveert. Je gebruikt het alleen in warme gerechten voor die ultieme smaakbeleving.
Kippedijfilet in de tajine met een Indiaas tintje
Ingrediënten
- 600 gram kippedijfilet
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember van ongeveer 2 cm, geraspt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
- 1 blikje kikkererwten (400 gram), uitgelekt en afgespoeld
- 200 ml kokosmelk
- 2 wortelen, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 2 eetlepels garam masala
- 1 verse rode peper, fijngehakt (of naar smaak)
- Verse koriander, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
- 1 citroen, in partjes gesneden (optioneel)
Instructies
- Voorbereiding:
- Snijd de kippedijfilets in hapklare stukken en breng ze op smaak met zout en peper.
- Snijd de verse rode peper fijn.
- Koken in de tajine:
- Verhit de olijfolie in de tajine op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook, geraspte gember en fijngesneden rode peper toe en bak nog een minuut.
- Kruiden toevoegen:
- Voeg de kurkuma, komijnpoeder en korianderpoeder toe. Bak dit mengsel ongeveer 2 minuten om de geuren vrij te laten komen.
- Kippedijfilet toevoegen:
- Voeg de kippedijfiletstukken toe en bak tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
- Tomaten en kikkererwten toevoegen:
- Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe aan de tajine. Roer goed door en laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen.
- Kokosmelk en groenten toevoegen:
- Voeg de kokosmelk, wortelen en rode paprika toe. Roer goed door en breng aan de kook.
- Laten sudderen:
- Zet het vuur laag en doe de deksel op de tajine. Laat het geheel ongeveer 30-40 minuten sudderen, tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
- Garam masala toevoegen:
- Voeg de garam masala toe aan het einde van het kookproces en roer goed door. Laat het gerecht nog een paar minuten op het vuur staan om de smaken te mengen.
- Serveren:
- Garneer met verse koriander en serveer desgewenst met partjes citroen.
- Dit gerecht is heerlijk met basmatirijst en/of naanbrood.
Reacties en ervaringen
Hieronder kun je reageren op dit artikel. Je kunt bijvoorbeeld je ervaringen delen over het koken met de tajine, of tips geven. Wij stellen reacties zeer op prijs. Reacties worden niet automatisch (direct) gepubliceerd. Dit gebeurt nadat ze door de redactie gelezen zijn. Dit om ‘spam’ of anderszins ongewenste c.q. ongepaste reacties eruit te filteren. Daar kunnen soms enige uren overheen gaan.