Kruiden vormen van oudsher een essentieel onderdeel van keukens wereldwijd. Elk kruid voegt zijn unieke smaak en aroma toe aan gerechten. De keuze en het gebruik van kruiden variรซren sterk van regio tot regio en is afhankelijk van door culturele, klimatologische en historische factoren. Hieronder geven we een overzicht van de meest gebruikte kruiden in Nederland, de zes werelddelen en wereldwijd. Daarnaast bespreken we hun culinaire toepassingen en smaakprofielen.
10 meest gebruikte kruiden in Nederland en wereldwijd / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator
Zowel de bladeren als de zaden worden gebruikt, zaden hebben een mildere smaak.
Dille
Visgerechten, sauzen
Vers of gedroogd, marinades
Zoet, anijsachtig
Zalm met Dillesaus
Dille is een belangrijk ingrediรซnt in Scandinavische gerechten.
Stamppot van knolselderij met peterselie en bieslook / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator
Europa
Kruiden
Gebruikt in Gerechten
Culinair Gebruik
Smaakprofiel
Typisch Gerecht
Extra Informatie
Oregano
Pizza, pasta
Gedroogd of vers, sauzen
Kruidig, bitter
Griekse Souvlaki
Veel gebruikt in de Griekse en Italiaanse keuken, ideaal voor marinades.
Basilicum
Pasta, pesto, salades
Vers of gedroogd, pesto
Zoet, peperachtig
Pesto Genovese
Basilicum bladeren worden vaak vers gebruikt voor de beste smaak.
Rozemarijn
Vlees, aardappelen, brood
Vers of gedroogd, marinades
Pijnboomachtig, citroenachtig
Geroosterde Lamsbout met Rozemarijn
Rozemarijn kan goed gecombineerd worden met knoflook en citroen in marinades.
Tijm
Stoofschotels, vlees
Gedroogd of vers, marinades
Aards, muntachtig
Franse Ratatouille
Tijm kan zowel in hartige als in zoete gerechten worden gebruikt.
Peterselie
Soepen, stoofschotels
Vers en gedroogd, garnering
Fris, licht bitter
Tabouleh
Zowel krulpeterselie als platte peterselie worden veel gebruikt in Europese gerechten.
Munt
Thee, desserts, salades
Vers, drankjes en desserts
Verfrissend, zoet
Engelse Muntgelei
Er zijn veel verschillende soorten munt, zoals pepermunt en spearmint.
Salie
Vlees, gevogelte, pasta
Vers of gedroogd, boter
Sterk, bitter
Saltimbocca alla Romana
Salie wordt vaak gebruikt in combinatie met boter voor gevogelte en vleesgerechten.
Dragon
Sauzen, visgerechten
Vers of gedroogd, vinaigrettes
Zoet, bitter
Bรฉarnaisesaus
Dragon is een essentieel kruid in de Franse keuken, met name in sauzen zoals Bรฉarnaise.
Dille
Visgerechten, sauzen
Vers of gedroogd, marinades
Zoet, anijsachtig
Gravad Lax
Dille wordt vaak gebruikt in combinatie met zure room of yoghurt in sauzen.
Laurierblad
Soepen, stoofpotten
Gedroogd, langzame kookgerechten
Pittig, licht bitter
Bouillabaisse
Laurierblad wordt vaak toegevoegd aan stoofschotels en soepen voor extra diepte in smaak.
Saltimbocca alla Romana is een traditioneel Italiaans gerecht met dunne kalfslapjes, belegd met prosciutto en salie, opgerold en gebakken in boter en witte wijn, wat zorgt voor een hartige en aromatische smaak / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator
Aziรซ
Kruiden
Gebruikt in Gerechten
Culinair Gebruik
Smaakprofiel
Typisch Gerecht
Extra Informatie
Koriander
Curries, salades
Vers en gedroogd, garnering
Citrusachtig, pittig
Thaise Groene Curry
Koriander wordt wereldwijd gebruikt, zowel de bladeren als de zaden zijn eetbaar.
Fenegriekbladeren en -zaden worden gebruikt, bekend om hun licht bittere smaak.
Thaise basilicum
Curries, soepen
Vers, garnering
Zoet, anijsachtig
Thaise Rood Curry
Thaise basilicum heeft een andere smaak dan gewone basilicum, meer anijsachtig.
Steranijs
Stoofschotels, thee
Gedroogd, heel of gemalen
Zoet, anijsachtig
Chinese Pekingeend
Steranijs wordt vaak gebruikt in stoofgerechten en heeft een sterke, zoete smaak.
Saag Paneer is een Indiaas gerecht bestaande uit stukjes paneer (Indiase kaas) in een romige saus van gepureerde spinazie en kruiden, dat een rijke, kruidige smaak biedt / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator
Noord-Amerika
Kruiden
Gebruikt in Gerechten
Culinair Gebruik
Smaakprofiel
Typisch Gerecht
Extra Informatie
Oregano
Pizza, pasta, Mexicaanse gerechten
Gedroogd of vers, sauzen
Kruidig, bitter
Chili Con Carne
Vaak gebruikt in Tex-Mex gerechten.
Basilicum
Pasta, pizza, salades
Vers of gedroogd, pesto
Zoet, peperachtig
Caprese Salade
Vooral populair in de Italiaanse keuken.
Rozemarijn
Vlees, aardappelen, brood
Vers of gedroogd, marinades
Pijnboomachtig, citroenachtig
Gegrilde Kip met Rozemarijn
Sterk aroma, vaak gebruikt bij het grillen.
Tijm
Soepen, stoofschotels, vlees
Gedroogd of vers, marinades
Aards, muntachtig
Kalkoen met Tijm
Veel gebruikt in de Amerikaanse Thanksgiving gerechten.
Thanksgiving stuffing is een hartig gerecht van broodblokjes gemengd met kruiden, ui, selderij, en soms worst, traditioneel geserveerd bij het Thanksgiving-diner / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator
Zuid-Amerika
Kruiden
Gebruikt in Gerechten
Culinair Gebruik
Smaakprofiel
Typisch Gerecht
Extra Informatie
Koriander
Salsas, stoofschotels, salades
Vers, garnering, sauzen
Citrusachtig, pittig
Ceviche
Veel gebruikt in de Peruaanse keuken.
Komijn
Stoofschotels, soepen, vlees
Gemalen, geroosterd
Aards, nootachtig
Feijoada
Populair in Braziliaanse gerechten.
Oregano
Sauzen, vlees, stoofschotels
Gedroogd of vers, sauzen
Kruidig, bitter
Asado
Vaak gebruikt in Argentijnse grillgerechten.
Peterselie
Chimichurri, soepen, salades
Vers, garnering, sauzen
Fris, licht bitter
Chimichurri
Essentieel in Argentijnse en Uruguayaanse keuken.
Munt
Drankjes, desserts, salades
Vers, drankjes en desserts
Verfrissend, zoet
Caipirinha
Veel gebruikt in Braziliaanse cocktails.
Paprika
Stoofschotels, sauzen, vlees
Gemalen, zoet
Zoet, licht bitter
Aji de Gallina
Basis in de Peruaanse keuken.
Laurierblad
Soepen, stoofpotten
Gedroogd, langzame kookgerechten
Pittig, licht bitter
Puchero
Essentieel in traditionele stoofschotels.
Chilipeper
Stoofschotels, sauzen, salades
Vers of gedroogd, gemalen
Pittig
Moqueca
Populair in Braziliaanse gerechten.
Knoflook
Bijna alle gerechten
Vers, gehakt, gemalen
Sterk, scherp
Picanha
Veel gebruikt in de hele Zuid-Amerikaanse keuken.
Basilicum
Sauzen, salades, pasta
Vers of gedroogd, pesto
Zoet, peperachtig
Ensalada Caprese
Hoewel Italiaans van oorsprong, populair in Zuid-Amerikaanse fusiegerechten.
Puchero is een traditioneel Spaans stoofgerecht met vlees, groenten en kikkererwten, langzaam gekookt voor een rijke en hartige smaak / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator
Afrika
Kruiden
Gebruikt in Gerechten
Culinair Gebruik
Smaakprofiel
Typisch Gerecht
Extra Informatie
Komijn
Stoofschotels, soepen, vlees
Gemalen, geroosterd
Aards, nootachtig
Marokkaanse Tagine
Essentieel in Noord-Afrikaanse gerechten.
Koriander
Stoofschotels, sauzen, salades
Vers en gedroogd, garnering
Citrusachtig, pittig
Harira
Veel gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken.
Gember
Sauzen, stoofschotels, thee
Vers of gedroogd, gemalen
Pittig, verwarmend
Ethiopische Doro Wat
Zowel vers als gedroogd populair.
Kurkuma
Stoofschotels, rijstgerechten
Gemalen, verse wortel
Bitter, aards
Zuid-Afrikaanse Bobotie
Vaak gebruikt voor kleur en smaak.
Paprika
Stoofschotels, sauzen, vlees
Gemalen, zoet
Zoet, licht bitter
Ghanese Jollof Rijst
Basis in West-Afrikaanse gerechten.
Munt
Drankjes, salades, thee
Vers, drankjes en desserts
Verfrissend, zoet
Marokkaanse Munt Thee
Veel gebruikt in Noord-Afrikaanse drankjes en desserts.
Vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten.
Fenegriek
Curries, stoofpotten
Gemalen, geroosterd
Bitter, nootachtig
Eritrese Shiro
Veel gebruikt in Oost-Afrikaanse gerechten.
Nootmuskaat
Sauzen, stoofschotels, desserts
Gemalen, vers geraspt
Warm, zoet
Keniaanse Nyama Choma
Vaak gebruikt in hartige en zoete gerechten.
Laurierblad
Soepen, stoofpotten
Gedroogd, langzame kookgerechten
Pittig, licht bitter
Nigeriaanse Pepper Soup
Essentieel in West-Afrikaanse soepen.
Nyama Choma is een populair Keniaans gerecht van gegrild vlees, meestal rundvlees of geitenvlees, dat eenvoudig gekruid en op open vuur geroosterd wordt voor een rokerige en sappige smaak / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator
Oceaniรซ
Kruiden
Gebruikt in Gerechten
Culinair Gebruik
Smaakprofiel
Typisch Gerecht
Extra Informatie
Rozemarijn
Vlees, aardappelen, brood
Vers of gedroogd, marinades
Pijnboomachtig, citroenachtig
Australische Lamsbout
Veel gebruikt in gegrilde en geroosterde gerechten.
Tijm
Soepen, stoofschotels, vlees
Gedroogd of vers, marinades
Aards, muntachtig
Australische Meat Pie
Vaak gebruikt in traditionele gerechten.
Basilicum
Sauzen, pasta, salades
Vers of gedroogd, pesto
Zoet, peperachtig
Tomaat Basilicum Salade
Populair in zomerse salades.
Peterselie
Soepen, sauzen, salades
Vers en gedroogd, garnering
Fris, licht bitter
Australische Barbecue Garnituur
Vaak gebruikt als garnering.
Koriander
Aziatische gerechten, salades
Vers, garnering, sauzen
Citrusachtig, pittig
Thai Beef Salad
Veel gebruikt in Aziatisch geรฏnspireerde gerechten.
Vaak gebruikt in Aziatisch geรฏnspireerde gerechten.
Een Australische meat pie is een hartige taart gevuld met gekruid vlees, vaak rundergehakt, in een knapperige korst, populair als snack of maaltijd in Australiรซ / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator
Wereldwijd
Kruiden
Gebruikt in Gerechten
Culinair Gebruik
Smaakprofiel
Typisch Gerecht
Koriander
Curries, salades, salsa
Vers en gedroogd, garnering
Citrusachtig, pittig
Thaise Groene Curry
Oregano
Pizza, pasta, Mexicaanse gerechten
Gedroogd of vers, sauzen
Kruidig, bitter
Margherita Pizza
Basilicum
Pasta, pesto, Aziatische gerechten
Vers of gedroogd, pesto
Zoet, peperachtig
Pesto Genovese
Tijm
Vlees, soepen, stoofpotten
Gedroogd of vers, marinades
Aards, muntachtig
Franse Ratatouille
Knoflook
Bijna alle gerechten
Vers, gehakt, gemalen
Sterk, scherp
Knoflookbrood
Rozemarijn
Vlees, aardappelen, brood
Vers of gedroogd, marinades
Pijnboomachtig, citroenachtig
Geroosterde Lamsbout met Rozemarijn
Gember
Aziatische gerechten, desserts
Vers of gedroogd, gemalen
Pittig, verwarmend
Japanse Gember Thee
Kurkuma
Curries, rijstgerechten
Gemalen, verse wortel
Bitter, aards
Indiase Kip Tikka Masala
Munt
Drankjes, desserts, salades
Vers, drankjes en desserts
Verfrissend, zoet
Marokkaanse Munt Thee
Komijn
Curries, Mexicaanse gerechten
Gemalen, geroosterd
Aards, nootachtig
Mexicaanse Chili Con Carne
Thaise vrouw die groene curry bereidt / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator
Reacties en ervaringen
Hieronder kun je reageren op dit artikel. Je kunt bijvoorbeeld je ervaringen delen over wat jouw meest gebruikte kruiden zijn, of tips geven. Wij stellen reacties zeer op prijs. Reacties worden niet automatisch (direct) gepubliceerd. Dit gebeurt nadat ze door de redactie gelezen zijn. Dit om โspamโ of anderszins ongewenste c.q. ongepaste reacties eruit te filteren. Daar kunnen soms enige uren overheen gaan.