10 meest gebruikte kruiden in Nederland en wereldwijd

Last Updated on 9 augustus 2024 by M.G. Sulman

Kruiden vormen van oudsher een essentieel onderdeel van keukens wereldwijd. Elk kruid voegt zijn unieke smaak en aroma toe aan gerechten. De keuze en het gebruik van kruiden variëren sterk van regio tot regio en is afhankelijk van door culturele, klimatologische en historische factoren. Hieronder geven we een overzicht van de meest gebruikte kruiden in Nederland, de zes werelddelen en wereldwijd. Daarnaast bespreken we hun culinaire toepassingen en smaakprofielen.

*10 meest gebruikte kruiden in Nederland en wereldwijd / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator*

Inhoud

0.1 Nederland
0.2 Europa
0.3 Azië
0.4 Noord-Amerika
0.5 Zuid-Amerika
0.6 Afrika
0.7 Oceanië
0.8 Wereldwijd

1 Reacties en ervaringen

Nederland

Kruiden	Gebruikt in Gerechten	Culinair Gebruik	Smaakprofiel	Typisch Gerecht	Extra Informatie
Peterselie	Soepen, stamppot, salades	Vers en gedroogd, garnering	Fris, licht bitter	Hollandse Stamppot	Rijk aan vitamine C, veel gebruikt in de Nederlandse keuken als finishing touch.
Bieslook	Soepen, salades, sauzen	Vers, vaak fijngesneden	Mild, ui-achtig	Romige Aardappelsoep	Makkelijk te kweken in een vensterbank, vaak toegevoegd aan roomkaas en dips.
Oregano	Pizza, pasta	Gedroogd of vers, sauzen	Kruidig, bitter	Spaghetti Bolognese	Onmisbaar in Italiaanse gerechten, versterkt de smaak van tomatensaus.
Basilicum	Pasta, pesto, salades	Vers of gedroogd, pesto	Zoet, peperachtig	Caprese Salade	Basilicum heeft verschillende soorten, zoals Thaise basilicum en citroenbasilicum.
Tijm	Stoofschotels, vlees	Gedroogd of vers, marinades	Aards, muntachtig	Stoofvlees	Tijm wordt vaak meegekookt in gerechten, zodat de smaak zich langzaam verspreidt.
Laurierblad	Soepen, stoofpotten	Gedroogd, langzame kookgerechten	Pittig, licht bitter	Erwtensoep	Wordt meestal aan het begin toegevoegd en voor het serveren verwijderd.
Munt	Thee, desserts, salades	Vers, drankjes en desserts	Verfrissend, zoet	Muntthee	Munt wordt ook veel gebruikt in cocktails zoals mojito’s en als garnituur.
Rozemarijn	Vlees, aardappelen, brood	Vers of gedroogd, marinades	Pijnboomachtig, citroenachtig	Geroosterde Aardappelen met Rozemarijn	Rozemarijnstruiken zijn winterhard en kunnen in de tuin overwinteren.
Koriander	Salades, Aziatische gerechten	Vers, garnering, sauzen	Citrusachtig, pittig	Aziatische Kip Salade	Zowel de bladeren als de zaden worden gebruikt, zaden hebben een mildere smaak.
Dille	Visgerechten, sauzen	Vers of gedroogd, marinades	Zoet, anijsachtig	Zalm met Dillesaus	Dille is een belangrijk ingrediënt in Scandinavische gerechten.

*Stamppot van knolselderij met peterselie en bieslook / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator*

Europa

Kruiden	Gebruikt in Gerechten	Culinair Gebruik	Smaakprofiel	Typisch Gerecht	Extra Informatie
Oregano	Pizza, pasta	Gedroogd of vers, sauzen	Kruidig, bitter	Griekse Souvlaki	Veel gebruikt in de Griekse en Italiaanse keuken, ideaal voor marinades.
Basilicum	Pasta, pesto, salades	Vers of gedroogd, pesto	Zoet, peperachtig	Pesto Genovese	Basilicum bladeren worden vaak vers gebruikt voor de beste smaak.
Rozemarijn	Vlees, aardappelen, brood	Vers of gedroogd, marinades	Pijnboomachtig, citroenachtig	Geroosterde Lamsbout met Rozemarijn	Rozemarijn kan goed gecombineerd worden met knoflook en citroen in marinades.
Tijm	Stoofschotels, vlees	Gedroogd of vers, marinades	Aards, muntachtig	Franse Ratatouille	Tijm kan zowel in hartige als in zoete gerechten worden gebruikt.
Peterselie	Soepen, stoofschotels	Vers en gedroogd, garnering	Fris, licht bitter	Tabouleh	Zowel krulpeterselie als platte peterselie worden veel gebruikt in Europese gerechten.
Munt	Thee, desserts, salades	Vers, drankjes en desserts	Verfrissend, zoet	Engelse Muntgelei	Er zijn veel verschillende soorten munt, zoals pepermunt en spearmint.
Salie	Vlees, gevogelte, pasta	Vers of gedroogd, boter	Sterk, bitter	Saltimbocca alla Romana	Salie wordt vaak gebruikt in combinatie met boter voor gevogelte en vleesgerechten.
Dragon	Sauzen, visgerechten	Vers of gedroogd, vinaigrettes	Zoet, bitter	Béarnaisesaus	Dragon is een essentieel kruid in de Franse keuken, met name in sauzen zoals Béarnaise.
Dille	Visgerechten, sauzen	Vers of gedroogd, marinades	Zoet, anijsachtig	Gravad Lax	Dille wordt vaak gebruikt in combinatie met zure room of yoghurt in sauzen.
Laurierblad	Soepen, stoofpotten	Gedroogd, langzame kookgerechten	Pittig, licht bitter	Bouillabaisse	Laurierblad wordt vaak toegevoegd aan stoofschotels en soepen voor extra diepte in smaak.

Saltimbocca alla Romana is een traditioneel Italiaans gerecht met dunne kalfslapjes, belegd met prosciutto en salie, opgerold en gebakken in boter en witte wijn, wat zorgt voor een hartige en aromatische smaak / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator

Azië

Kruiden	Gebruikt in Gerechten	Culinair Gebruik	Smaakprofiel	Typisch Gerecht	Extra Informatie
Koriander	Curries, salades	Vers en gedroogd, garnering	Citrusachtig, pittig	Thaise Groene Curry	Koriander wordt wereldwijd gebruikt, zowel de bladeren als de zaden zijn eetbaar.
Gember	Roerbakgerechten, thee	Vers of gedroogd, gemalen	Pittig, verwarmend	Chinese Gemberkip	Gember heeft medicinale eigenschappen en wordt vaak in thee gebruikt voor maagklachten.
Citroengras	Soepen, curry’s	Vers, gemalen, infusies	Fris, citroenachtig	Tom Yum Soep	Citroengras wordt vaak gekneusd om de smaak vrij te laten komen in gerechten.
Knoflook	Bijna alle gerechten	Vers, gehakt, gemalen	Sterk, scherp	Chinese Knoflookkip	Knoflook is een basis in vele keukens wereldwijd, bekend om zijn gezondheidsvoordelen.
Komijn	Curries, soepen	Gemalen, geroosterd	Aards, nootachtig	Indiase Dhal	Komijn wordt vaak geroosterd om de smaak te intensiveren voordat het aan gerechten wordt toegevoegd.
Kurkuma	Curries, rijstgerechten	Gemalen, verse wortel	Bitter, aards	Indiase Kip Tikka Masala	Kurkuma staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen en wordt ook als kleurstof gebruikt.
Munt	Salades, drankjes, desserts	Vers, drankjes en desserts	Verfrissend, zoet	Vietnamese Munt Salade	Munt wordt vaak gebruikt in zomerse gerechten voor een verfrissende smaak.
Fenegriek	Curries, stoofpotten	Gemalen, geroosterd	Bitter, nootachtig	Indiase Saag Paneer	Fenegriekbladeren en -zaden worden gebruikt, bekend om hun licht bittere smaak.
Thaise basilicum	Curries, soepen	Vers, garnering	Zoet, anijsachtig	Thaise Rood Curry	Thaise basilicum heeft een andere smaak dan gewone basilicum, meer anijsachtig.
Steranijs	Stoofschotels, thee	Gedroogd, heel of gemalen	Zoet, anijsachtig	Chinese Pekingeend	Steranijs wordt vaak gebruikt in stoofgerechten en heeft een sterke, zoete smaak.

Saag Paneer is een Indiaas gerecht bestaande uit stukjes paneer (Indiase kaas) in een romige saus van gepureerde spinazie en kruiden, dat een rijke, kruidige smaak biedt / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator

Noord-Amerika

Kruiden	Gebruikt in Gerechten	Culinair Gebruik	Smaakprofiel	Typisch Gerecht	Extra Informatie
Oregano	Pizza, pasta, Mexicaanse gerechten	Gedroogd of vers, sauzen	Kruidig, bitter	Chili Con Carne	Vaak gebruikt in Tex-Mex gerechten.
Basilicum	Pasta, pizza, salades	Vers of gedroogd, pesto	Zoet, peperachtig	Caprese Salade	Vooral populair in de Italiaanse keuken.
Rozemarijn	Vlees, aardappelen, brood	Vers of gedroogd, marinades	Pijnboomachtig, citroenachtig	Gegrilde Kip met Rozemarijn	Sterk aroma, vaak gebruikt bij het grillen.
Tijm	Soepen, stoofschotels, vlees	Gedroogd of vers, marinades	Aards, muntachtig	Kalkoen met Tijm	Veel gebruikt in de Amerikaanse Thanksgiving gerechten.
Peterselie	Soepen, sauzen, salades	Vers en gedroogd, garnering	Fris, licht bitter	Clam Chowder	Vaak gebruikt als garnering.
Munt	Drankjes, desserts, salades	Vers, drankjes en desserts	Verfrissend, zoet	Mint Julep	Veel gebruikt in cocktails.
Salie	Vlees, gevogelte, vulling	Vers of gedroogd, boter	Sterk, bitter	Thanksgiving Stuffing	Populair in gevogeltegerechten.
Koriander	Salsa, taco’s, salades	Vers, garnering, sauzen	Citrusachtig, pittig	Guacamole	Basis in de Mexicaanse en Tex-Mex keuken.
Dille	Visgerechten, sauzen	Vers of gedroogd, marinades	Zoet, anijsachtig	Dille Pickles	Vaak gebruikt bij het inmaken.
Laurierblad	Soepen, stoofpotten	Gedroogd, langzame kookgerechten	Pittig, licht bitter	Gumbo	Essentieel in Cajun gerechten.

Thanksgiving stuffing is een hartig gerecht van broodblokjes gemengd met kruiden, ui, selderij, en soms worst, traditioneel geserveerd bij het Thanksgiving-diner / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator

Zuid-Amerika

Kruiden	Gebruikt in Gerechten	Culinair Gebruik	Smaakprofiel	Typisch Gerecht	Extra Informatie
Koriander	Salsas, stoofschotels, salades	Vers, garnering, sauzen	Citrusachtig, pittig	Ceviche	Veel gebruikt in de Peruaanse keuken.
Komijn	Stoofschotels, soepen, vlees	Gemalen, geroosterd	Aards, nootachtig	Feijoada	Populair in Braziliaanse gerechten.
Oregano	Sauzen, vlees, stoofschotels	Gedroogd of vers, sauzen	Kruidig, bitter	Asado	Vaak gebruikt in Argentijnse grillgerechten.
Peterselie	Chimichurri, soepen, salades	Vers, garnering, sauzen	Fris, licht bitter	Chimichurri	Essentieel in Argentijnse en Uruguayaanse keuken.
Munt	Drankjes, desserts, salades	Vers, drankjes en desserts	Verfrissend, zoet	Caipirinha	Veel gebruikt in Braziliaanse cocktails.
Paprika	Stoofschotels, sauzen, vlees	Gemalen, zoet	Zoet, licht bitter	Aji de Gallina	Basis in de Peruaanse keuken.
Laurierblad	Soepen, stoofpotten	Gedroogd, langzame kookgerechten	Pittig, licht bitter	Puchero	Essentieel in traditionele stoofschotels.
Chilipeper	Stoofschotels, sauzen, salades	Vers of gedroogd, gemalen	Pittig	Moqueca	Populair in Braziliaanse gerechten.
Knoflook	Bijna alle gerechten	Vers, gehakt, gemalen	Sterk, scherp	Picanha	Veel gebruikt in de hele Zuid-Amerikaanse keuken.
Basilicum	Sauzen, salades, pasta	Vers of gedroogd, pesto	Zoet, peperachtig	Ensalada Caprese	Hoewel Italiaans van oorsprong, populair in Zuid-Amerikaanse fusiegerechten.

*Puchero is een traditioneel Spaans stoofgerecht met vlees, groenten en kikkererwten, langzaam gekookt voor een rijke en hartige smaak / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator*

Afrika

Kruiden	Gebruikt in Gerechten	Culinair Gebruik	Smaakprofiel	Typisch Gerecht	Extra Informatie
Komijn	Stoofschotels, soepen, vlees	Gemalen, geroosterd	Aards, nootachtig	Marokkaanse Tagine	Essentieel in Noord-Afrikaanse gerechten.
Koriander	Stoofschotels, sauzen, salades	Vers en gedroogd, garnering	Citrusachtig, pittig	Harira	Veel gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken.
Gember	Sauzen, stoofschotels, thee	Vers of gedroogd, gemalen	Pittig, verwarmend	Ethiopische Doro Wat	Zowel vers als gedroogd populair.
Kurkuma	Stoofschotels, rijstgerechten	Gemalen, verse wortel	Bitter, aards	Zuid-Afrikaanse Bobotie	Vaak gebruikt voor kleur en smaak.
Paprika	Stoofschotels, sauzen, vlees	Gemalen, zoet	Zoet, licht bitter	Ghanese Jollof Rijst	Basis in West-Afrikaanse gerechten.
Munt	Drankjes, salades, thee	Vers, drankjes en desserts	Verfrissend, zoet	Marokkaanse Munt Thee	Veel gebruikt in Noord-Afrikaanse drankjes en desserts.
Kaneel	Stoofschotels, desserts, thee	Gemalen of stokjes, infusies	Zoet, warm	Marokkaanse Bstilla	Vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten.
Fenegriek	Curries, stoofpotten	Gemalen, geroosterd	Bitter, nootachtig	Eritrese Shiro	Veel gebruikt in Oost-Afrikaanse gerechten.
Nootmuskaat	Sauzen, stoofschotels, desserts	Gemalen, vers geraspt	Warm, zoet	Keniaanse Nyama Choma	Vaak gebruikt in hartige en zoete gerechten.
Laurierblad	Soepen, stoofpotten	Gedroogd, langzame kookgerechten	Pittig, licht bitter	Nigeriaanse Pepper Soup	Essentieel in West-Afrikaanse soepen.

Nyama Choma is een populair Keniaans gerecht van gegrild vlees, meestal rundvlees of geitenvlees, dat eenvoudig gekruid en op open vuur geroosterd wordt voor een rokerige en sappige smaak / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator

Oceanië

Kruiden	Gebruikt in Gerechten	Culinair Gebruik	Smaakprofiel	Typisch Gerecht	Extra Informatie
Rozemarijn	Vlees, aardappelen, brood	Vers of gedroogd, marinades	Pijnboomachtig, citroenachtig	Australische Lamsbout	Veel gebruikt in gegrilde en geroosterde gerechten.
Tijm	Soepen, stoofschotels, vlees	Gedroogd of vers, marinades	Aards, muntachtig	Australische Meat Pie	Vaak gebruikt in traditionele gerechten.
Basilicum	Sauzen, pasta, salades	Vers of gedroogd, pesto	Zoet, peperachtig	Tomaat Basilicum Salade	Populair in zomerse salades.
Peterselie	Soepen, sauzen, salades	Vers en gedroogd, garnering	Fris, licht bitter	Australische Barbecue Garnituur	Vaak gebruikt als garnering.
Koriander	Aziatische gerechten, salades	Vers, garnering, sauzen	Citrusachtig, pittig	Thai Beef Salad	Veel gebruikt in Aziatisch geïnspireerde gerechten.
Munt	Drankjes, desserts, salades	Vers, drankjes en desserts	Verfrissend, zoet	Lam met Muntgelei	Traditioneel gecombineerd met lamsvlees.
Oregano	Pizza, pasta, vlees	Gedroogd of vers, sauzen	Kruidig, bitter	Griekse Lamskoteletten	Populair in gegrilde gerechten.
Laurierblad	Soepen, stoofpotten	Gedroogd, langzame kookgerechten	Pittig, licht bitter	Australische Stoofpot	Essentieel in langgekookte gerechten.
Salie	Vlees, gevogelte, pasta	Vers of gedroogd, boter	Sterk, bitter	Gebraden Kippenborst met Salie	Veel gebruikt in gevogeltegerechten.
Citroengras	Aziatische gerechten, soepen	Vers, gemalen, infusies	Fris, citroenachtig	Tom Yum Soep	Vaak gebruikt in Aziatisch geïnspireerde gerechten.

Een Australische meat pie is een hartige taart gevuld met gekruid vlees, vaak rundergehakt, in een knapperige korst, populair als snack of maaltijd in Australië / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator

Wereldwijd

Kruiden	Gebruikt in Gerechten	Culinair Gebruik	Smaakprofiel	Typisch Gerecht
Koriander	Curries, salades, salsa	Vers en gedroogd, garnering	Citrusachtig, pittig	Thaise Groene Curry
Oregano	Pizza, pasta, Mexicaanse gerechten	Gedroogd of vers, sauzen	Kruidig, bitter	Margherita Pizza
Basilicum	Pasta, pesto, Aziatische gerechten	Vers of gedroogd, pesto	Zoet, peperachtig	Pesto Genovese
Tijm	Vlees, soepen, stoofpotten	Gedroogd of vers, marinades	Aards, muntachtig	Franse Ratatouille
Knoflook	Bijna alle gerechten	Vers, gehakt, gemalen	Sterk, scherp	Knoflookbrood
Rozemarijn	Vlees, aardappelen, brood	Vers of gedroogd, marinades	Pijnboomachtig, citroenachtig	Geroosterde Lamsbout met Rozemarijn
Gember	Aziatische gerechten, desserts	Vers of gedroogd, gemalen	Pittig, verwarmend	Japanse Gember Thee
Kurkuma	Curries, rijstgerechten	Gemalen, verse wortel	Bitter, aards	Indiase Kip Tikka Masala
Munt	Drankjes, desserts, salades	Vers, drankjes en desserts	Verfrissend, zoet	Marokkaanse Munt Thee
Komijn	Curries, Mexicaanse gerechten	Gemalen, geroosterd	Aards, nootachtig	Mexicaanse Chili Con Carne

*Thaise vrouw die groene curry bereidt / Bron: Martin Sulman m.b.v. AI Drawing Image Generator*

Reacties en ervaringen

Hieronder kun je reageren op dit artikel. Je kunt bijvoorbeeld je ervaringen delen over wat jouw meest gebruikte kruiden zijn, of tips geven. Wij stellen reacties zeer op prijs. Reacties worden niet automatisch (direct) gepubliceerd. Dit gebeurt nadat ze door de redactie gelezen zijn. Dit om ‘spam’ of anderszins ongewenste c.q. ongepaste reacties eruit te filteren. Daar kunnen soms enige uren overheen gaan.